Tổ chim yến được xây trong mùa sinh sản và do con trống xây trong 35 ngày. Tổ được xây hình dạng như cái bát được dính vào thành hang đá. Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim yến và bện vào nhau. Yến sào hay là tổ chim yến là tên một loại thực phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến. Đây là món cao lương mỹ vị của các quốc gia Đông Á như Nhật Bản Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam và nhiều quốc gia khác. Ở Việt Nam, yến sào được xếp vào hàng Bát Trân (tám món ăn cao lương mĩ vị). Món súp yến sào được mệnh danh là “món trứng cá caviar của phương Đông”.
Tổ yến được tìm thấy trên vách đá, hang động nơi chim yến sinh sống. Tổ yến được thu hoạch là tổ chim trắng Aerodramus fuciphagus (yến Hàng) và tổ chim yến đen Aerodramus maximus (yến Tổ đen) nhưng chỉ có loại tổ yến của yến Hàng là được biết đến dưới tên Yến Đảo trên thị trường. Do tính chất nguy hiểm và hạn chế số lượng đảo có thể khai thác nên loại yến sào này thường có giá cao nhất so với các loại yến sào khác trên thị trường. Tổ trắng và tổ màu hồng máu (yến Huyết) được cho là giàu dinh dưỡng hơn và quý hơn.
Thành phần trong tổ yến:
Trong Tổ yến rất giàu chất khoáng, kể cả khoáng vi lượng.
Tổ yến sào bao gồm hai yếu tố chính: Glucose và Protein (hay còn gọi nôm na là đường và đạm). Phần Glucose bao gồm 7 loại đường đơn dễ hấp thụ. Phần Protein bao gồm 18 axit amin có hàm lượng cao mà cơ thể không thể tổng hợp được như Aspartic acid, Serine, Tyronsine… 31 nguyên tố đa vi lượng rất giàu Ca và Fe là các khoáng chất rất cần thiết cho cơ thể và các nguyên tố có ích cho ổn định thần.
Tổ yến có nhiều Vitamin, trong đó có Vitamin E, là loại Vitamin tăng cường sinh dục, có hàm lượng khá cao. Đặc biệt trong Tổ yến có hai yếu tố kích thích sinh trưởng tế bào là axit sialic (8,6%) và một yếu tố chưa được tách chiết chiếm khoảng 1 phần triệu. Các chất này giúp hồi phục nhanh chóng các tổn thương, kích thích sinh trưởng hồng cầu…
Tổ yến không chứa hồng cầu mà chứa rất nhiều sắt. Yến huyết vì vậy không phải do máu chim yến mà do thành phần sắt trong đá có màu đỏ của sườn núi tạo nên. Thành phần bột đường được nghiên cứu sâu cho thấy chứa nhiều galactose trong mucoprotein, không chứa các đường lên men, chứng tỏ tổ yến được làm hoàn toàn bằng nước bọt của chim và không chứa chất béo.
Công dụng của tổ yến:
1. Tổ yến dùng tốt cho những người lớn tuổi, mắc chứng mất ngủ, ho nhiều và hen suyễn mãn tính. Tổ yến rất thích hợp cho phụ nữ đang mai thai (khuyên dùng sẽ giúp trẻ sơ sinh thông minh và không bị sinh non vì không đủ cân).
2. Làm thức ăn bổ dưỡng, dùng cho các trường hợp cơ thể suy nhược, mệt mỏi, biếng ăn, khí huyết yếu kém, cơ thể nóng do hút thuốc và uống nhiều rượu, mất ngủ, tim đập nhanh, gầy ốm, da vàng, già yếu.
3. Tăng cường sức đề kháng, miễn dịch cho cơ thể con người, bồi bố sức khỏe toàn diện.
4. Giúp bảo vệ da, tái tạo tế bào da, chống lão hóa và sản sinh hồng cầu, giúp làn da luôn tươi trẻ, mềm mại. Chống nổi mụn, tàn nhang, vết nám và làm da mịn màng.
Lưu ý khi mua yến sào
Tổ yến được làm giả rất rất đa dạng và tinh vi. Hiện nay thị trường tổ yến được bày bán rất công khai ở các chợ, khu du lịch, chợ trời, cửa hàng,…
Khuyến cáo khách hàng: Sức khỏe là vàng, đừng đem sức khỏe mình ra đùa giỡn, hãy đến với những cửa hàng, công ty chuyên mua bán tổ yến sào uy tín. Đừng vì lợi trước mắt nghe những lời nói ngọt mà không lường hậu quả sau này
Chủ cửa hàng, doanh nghiệp kinh doanh phải xuất trình các giấy tờ liên quan sản phẩm: Giấy phép đăng ký kinh doanh, Giấy Chứng nhận Vệ sinh an toàn thực phẩm
